Nell’affascinante scenario piemontese delle Alpi Marittime, la Valle Gesso si distende come un prezioso tappeto verde, incastonato tra vette imponenti e paesaggi mozzafiato che fanno da cornice all’importante tradizione agricola della zona.
Valdieri, noto per le sue sorgenti termali e per il ricco patrimonio naturalistico che lo rende meta prediletta di escursionisti e amanti della natura, si erge come custode delle tradizioni e delle tecniche agricole tramandate di generazione in generazione. La sua geografia è caratterizzata da vallate verdeggianti, corsi d’acqua cristallini e cime montuose che sfiorano il cielo, creando un ambiente ideale per la coltivazione di prodotti unici nel loro genere, come le patate “I Balin Dal Re”. Roaschia, comune adiacente, condivide con Valdieri la ricchezza di paesaggi montani e di biodiversità. I suoi terreni contribuiscono in modo significativo alla produzione di patate, rendendo il territorio un elemento fondamentale per il consorzio e la sua missione.
“I Balin Dal Re” non è solo il nome di un consorzio, ma rappresenta un vero e proprio simbolo di qualità ed impegno nei confronti della terra e dei suoi frutti. La scelta di focalizzarsi su un prodotto di nicchia, come la patata di montagna, non è casuale ma rispecchia una filosofia produttiva che antepone la qualità alla quantità. In questo contesto, ogni socio del consorzio diventa garante di questa promessa, aderendo con dedizione e rigore a un disciplinare di produzione che non solo ne certifica l’autenticità e l’eccellenza ma ne preserva anche l’unicità.
La sfida che il consorzio “I Balin Dal Re” decide di affrontare ogni giorno è quella di mantenere vivo un equilibrio delicato tra tradizione ed innovazione, tra il rispetto per gli antichi metodi di coltivazione e l’adozione di pratiche agricole moderne e sostenibili. Questo impegno si traduce in una produzione limitata, attentamente curata in ogni suo aspetto, dalla scelta delle varietà di patate più adatte al terreno montano, fino al rispetto di cicli naturali che assicurano al prodotto finale quelle caratteristiche organolettiche che lo rendono inconfondibile.
Questo articolo intende esplorare la storia, i valori e le peculiarità che rendono le patate “I Balin Dal Re” un esempio virtuoso di produzione agricola sostenibile e di alta qualità.
La storia del consorzio “I Balin Dal Re” si intreccia con un aneddoto affascinante che riporta indietro nel tempo, precisamente alla metà dell’800:
Si narra che il Re, affascinato da queste terre e spesso ospite per le battute di caccia, incrociò, scendendo dal Col dell’Arpiun verso località Desertetto, un umile contadino di Tetti Frè intento a cucinare nel suo “pèrol”, un pentolone tipico della zona, i “balin di puare”, piccole patate destinate ai maiali. Il Re, spinto dalla fame, chiese di assaggiarle e rimase sorpreso dal loro gusto dolce e ricco, tanto da volerne due sacchi per il suo palazzo.
Da quell’incontro casuale nacque il nome “I Balin Dal Re”, a sottolineare l’eccellenza di un prodotto semplice ma sorprendente per le sue qualità organolettiche.
Questo episodio, oltre a svelare l’origine del nome, sottolinea la filosofia che anima il consorzio: valorizzare un prodotto di nicchia, le patate di piccole dimensioni ma dal sapore inconfondibile. La decisione di concentrarsi su un prodotto così particolare nasce dalla volontà di esaltare la qualità anziché la quantità, promuovendo pratiche agricole sostenibili e rispettose del territorio.
La nascita del consorzio “I Balin Dal Re” ha rappresentato un punto di svolta per la valorizzazione di questo prodotto, grazie all’unione di una quindicina di aziende rurali di Valdieri e Roaschia, sostenute con vigore dalle rispettive amministrazioni comunali e dall’Unione Montana “Alpi del Mare”.
La sede del consorzio, ubicata nel Municipio di Roaschia, simboleggia l’impegno della comunità locale verso un progetto che non solo mira a esaltare un prodotto di alta qualità ma anche a promuovere uno sviluppo sostenibile dell’area. Questo legame profondo con il territorio è stato ulteriormente riconosciuto attraverso l’attribuzione della qualifica di soci onorari ai sindaci dei due comuni, un gesto che evidenzia la collaborazione ed il supporto istituzionale al progetto.
Le patate “I Balin Dal Re” sono coltivate in terreni selezionati con cura, situati oltre i 700 metri di quota. L’assenza di trattamenti chimici nel percorso produttivo e la pratica della rotazione colturale garantiscono non solo la qualità ma anche la sostenibilità della coltivazione.
La peculiarità delle patate “I Balin Dal Re” non risiede solo nella loro qualità ma anche nel modo in cui vengono presentate al consumatore. Disponibili in confezioni riconoscibili da 3 a 25 chilogrammi, queste patate sono un esempio di come il consorzio ponga grande attenzione alla tracciabilità e all’autenticità del prodotto. L’impiego di un Ente certificatore esterno, per verificare l’aderenza al disciplinare, testimonia l’impegno del consorzio a garantire un prodotto che rispecchi i più alti standard qualitativi.
La direzione ed il consiglio del consorzio sono affidate a figure giovanili ma profondamente radicate nella tradizione agricola del territorio. L’obiettivo del consorzio è chiaro: diffondere e rafforzare la cultura della patata di montagna della Valle Gesso, sfruttando pratiche agricole sostenibili e valorizzando il profondo legame con la terra. In questo modo, “I Balin Dal Re” non solo promuovono un prodotto d’eccellenza ma contribuiscono anche a raccontare la storia e le tradizioni di una terra straordinaria, attraverso il gusto unico e autentico delle sue patate. Inoltre, i giovani agricoltori aderenti al consorzio sono impegnati nel recupero e riutilizzo dei terreni abbandonati, cosa molto importante che permette di effettuare una regolare manutenzione dei territori della vallata che vengono così rivalorizzati.
La Valle Gesso offre un habitat ideale per la coltivazione della patata di montagna. Noi promuoviamo una coltivazione che adotta tecniche di lavorazione e rotazione dei terreni rispettose dell’ambiente. A seconda delle varietà coltivate dai soci troviamo quella ideale per frittura e cottura al forno, ma anche quella apprezzata per gnocchi e purée. I Balin dal Re offrono caratteristiche uniche che le rendono adatte a specifici piatti e metodi di cottura, arricchendo così l’offerta culinaria e garantendo prodotti di alta qualità, coltivati nel rispetto delle tradizioni locali.
Il rigido disciplinare di produzione adottato dal consorzio stabilisce norme precise per garantire sostenibilità e qualità. Queste includono:
Il disciplinare di produzione “I Balin Dal Re” stabilisce linee guida rigorose per la coltivazione e commercializzazione della patata della Valle Gesso, garantendo un prodotto di alta qualità. Per garantire il rispetto di queste norme, sono previsti controlli regolari da parte di enti certificatori esterni o commissioni interne al consorzio.
Il consorzio “I Balin Dal Re” ha lanciato l’iniziativa “Patate Gourmet”, una collaborazione con l’ENAIP Cuneo che esalta il sapore unico delle patate della Valle Gesso. Attraverso un menu innovativo, ideato dagli studenti del corso di Operatore della Ristorazione sotto la guida dello Chef Ghione, vengono presentati piatti che valorizzano la patata in ogni sua forma. Dall’antipasto al dessert, ogni ricetta rivela la versatilità e l’eccellenza di questo prodotto. I ristoranti possono aderire a questa iniziativa per offrire ai propri clienti un’esperienza gastronomica distintiva, sostenendo al contempo i produttori locali e la cultura culinaria della regione. Per saperne di più, visita la pagina “Menu Gourmet”.
Sostenere le produzioni locali e di qualità come quella del consorzio “I Balin Dal Re” significa contribuire alla conservazione del patrimonio agricolo e culturale della Valle Gesso. Questa eccellenza agricola non solo rappresenta un modello virtuoso di produzione sostenibile ma anche una risorsa preziosa per l’economia locale e per la promozione di uno stile di vita salutare e rispettoso dell’ambiente.