Alla scoperta del Menu “Patate Gourmet”: un viaggio tra i sapori
Siamo lieti di presentarvi il nostro speciale menu “Patate Gourmet”, frutto di un’innovativa collaborazione con l’ENAIP Cuneo. Questo menu mette in evidenza la versatilità e l’eccezionale sapore della nostra patata della Valle Gesso.
Le ricette sono state ideate dagli allievi del Corso Operatore della Ristorazione – Preparazione degli alimenti e allestimento piatti della scuola di formazione professionale ENAIP di Cuneo. Grazie alla guida dello Chef Ghione gli studenti hanno avuto l’opportunità di lavorare con la nostra patata della Valle Gesso, creando ricette uniche ed emozionanti.
Immergiti in una sofisticata esplorazione culinaria con il nostro menu “Patate Gourmet”. Ogni piatto è stato progettato per mostrare l’autenticità e l’unicità della nostra patata della Valle Gesso, valorizzando il suo gusto inimitabile e la sua texture unica.
Parmantier di patate, cuore di baccalà e la sua spuma
Il nostro antipasto è un tripudio di sapori, un incanto per il palato. Il Parmantier di patate, una preparazione culinaria francese che celebra la morbidezza e la delicatezza della patata, è arricchito da un cuore di baccalà, pesce pregiato dal sapore delicato e dalla consistenza piacevolmente compatta. Il tutto è accompagnato dalla spuma di baccalà, una nuvola di leggerezza e gusto che esalta la combinazione di patate e baccalà, creando un antipasto di rara eleganza e ricchezza di sapori.
Tortelli di patate al forno e rosmarino, vellutata al burro e porcino in polvere
I tortelli di patate al forno e rosmarino sono un omaggio alla tradizione culinaria italiana. Il ripieno di patate della Valle Gesso e rosmarino, conferisce ai tortelli un sapore rustico e avvolgente. La vellutata al burro aggiunge una consistenza cremosa e un gusto ricco che equilibra perfettamente la leggera croccantezza dei tortelli. L’aggiunta di porcini in polvere infonde un profumo di bosco e una nota di sapore intenso e terroso che rende questo piatto un inno alla natura.
Patata gratin con la sua mousse al prezzemolo e fondo bruno vegetale
Per il secondo, presentiamo la patata gratin, una delizia al forno che esalta la versatilità della patata della Valle Gesso. La croccantezza della crosta esterna si fonde con la morbidezza interna, dando vita a un piatto di contrasti affascinanti. La mousse al prezzemolo, con la sua consistenza leggera e il suo gusto fresco, è l’accompagnamento ideale per il gratin, mentre il fondo bruno vegetale dona una nota profonda e raffinata, che arricchisce il piatto con i suoi sapori complessi e terrosi.
Tartelletta di patate e pere, fiordilatte alla mandorla e tartufo nero
Chiudiamo il nostro Menu Gourmet con un dessert sorprendente, in cui gli ingredienti più inaspettati si uniscono in un connubio di sapori e texture indimenticabile. La tartelletta di patate e pere è un trionfo di dolcezza, con la delicatezza della patata che si sposa con il gusto dolce e leggermente acido della pera. La crema di fiordilatte alla mandorla aggiunge una nota di dolcezza cremosa, mentre il tartufo nero dona una sofisticata nota finale, rendendo questo dessert un’esperienza culinaria unica nel suo genere.
Se sei un ristoratore e desideri proporre il nostro menu “Patate Gourmet” nel tuo ristorante, ti invitiamo a contattarci. Ti forniremo le ricette per realizzare i piatti e ti daremo visibilità sui nostri canali social e sul nostro sito web. Questa è una grande opportunità per valorizzare il tuo ristorante e supportare i prodotti locali.
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